• Cet après-midi, Nadine nous a donné rendez-vous à Mauvilly, un petit village de Côte d'Or situé à 30 kms au sud de chez nous, pour une visite guidée de son château par son propriétaire.

    Nadine et Etienne Moraël accueillent les trente participants à cette sortie organisée par l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine dans le cadre de ses "Mardis Découvertes".

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Le château est entouré de douves où nagent de nombreux poissons. Celles-ci sont alimentées par plusieurs sources et ne sont donc jamais à sec.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    A l'angle de la bâtisse, une jolie gargouille

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Mais c'est qu'elle ferait peur !

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    il s'agit à l'origine d'un château fort, construit à la fin du XIII siècle, dont la fonction était de protéger le seigneur et ses vassaux des invasions éventuelles. Même s'il n'a jamais été attaqué de la sorte, il a néanmoins reçu à plusieurs reprises la visite de bandes de brigands : la grande cour centrale servait alors de refuge aux paysans alentour.

    Cette aile, située au nord, date du XVIIIe siècle. C'est là que les propriétaires habitent avec leurs deux enfants. Elle était autrefois reliée à la chapelle que l'on aperçoit sur la gauche.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    La porte d'entrée est ornée d'une belle bignone.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

     Cette tour d'angle pourvue d'une horloge et de très jolis épis de faîtage m'a tapé dans l'œil.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

     Mais pour l'heure, le propriétaire du château nous emmène visiter la chapelle qui date, elle, du XVIe siècle.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    A l'arrière de celle-ci on peut encore voir une poutre marquant l'emplacement de l'ancien chemin de ronde.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    On entre ?

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Monsieur Moraël nous explique ici que ce château est dans la famille de son épouse, Véronique Hegner, depuis que les grands-parents paternels de celle-ci l'ont acquis en 1972.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Il nous précise que le vitrail de cette chapelle, dans laquelle ont été baptisés les bébés de la famille, est d'origine. Elle ne sert qu'exceptionnellement bien sûr.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    C'est par cette ouverture, située à l'arrière, que les châtelains pouvaient autrefois assister à l'office, presque incognito...

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine 

    Au plafond, un blason dont j'ai malheureusement oublié la description... Il pourrait s'agir d'hermines et de fleurs (?), un classique des blasons.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Ces motifs sont d'ailleurs répétés sur la base des arcs formant le plafond de la chapelle.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    J'ai aussi remarqué cet élégant siège en pierre sculptée à tête de béliers tirant la langue !

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine 

    Etant ressortis de la chapelle, Monsieur Moraël nous conduit maintenant par ce petit escalier en bois jusqu'à la Salle des Gardes.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    On y entre par cette porte portant encore des inscriptions datant de l'occupation du château pendant la deuxième guerre mondiale.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

     La Salle des Gardes est une très grande pièce où ont été exposés sur le mur situé à gauche de l'entrée (un travail du grand-père de Véronique Hegner) les blasons successifs des familles ayant possédé le château.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

     Un travail de longue haleine...

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Voici deux blasons de la famille Hegner de Rezelfeld.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Au fond de la pièce, l'ouverture donnant sur la chapelle est surmontée à gauche du blason du Duché de Bourgogne et à droite de celui de la Seigneurie de Mauvilly.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Nous sortons de la Salle des Gardes en passant devant son imposante cheminée.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Ici, c'étaient les "cagoinces" : direct sur les douves !

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    L'ancien chemin de ronde est si étroit qu'il n'est pas possible d'y cheminer à deux de front...

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    En haut de l'escalier, des habitants ont trouvé refuge.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Accrochées par les pattes au plafond, ce sont des chauve-souris !

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    A l'ouest du domaine, la construction initiale a disparu et seul un muret borde les douves qui sont traversées par une passerelle donnant sur le parc du château.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Monsieur Moraël nous ouvre la grille de fer forgé donnant accès à cette passerelle afin d'avoir une vue sur la tour d'angle.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Il s'agit de la partie la plus ancienne du château : l'une des deux tours du Moyen-Age subsiste dans son intégralité,

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    contrairement à son pendant à l'autre bout de la promenade plantée qui n'a conservé que la base, réutilisée en terrasse : une petite barque qui y est amarrée permet de circuler dans les douves.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    L'aile sud qui se trouve derrière Philippe est aménagée en chambres d'hôtes. Ces locations permettent aux châtelains de continuer à restaurer leur bien. Véronique et Etienne Moraël proposent même une table d'hôtes le soir.

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine 

    Visite du château de Mauvilly avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Décidément, nous n'arrêtons pas de découvrir des lieux chargés d'histoire ! 


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  • Dans le cadre des "Mardis Découvertes" de l'OT de Châtillon, nous avons pu découvrir  une superbe demeure datant de la fin du XVIIe siècle : il s'agit du "Petit Versailles".

    Les paragraphes qui suivent (en italique) s'inspirent d'une étude de M. Dominique Masson, historien châtillonnais, publiée sur le blog de Christaldesaintmarc "Châtillonnais en Bourgogne", bien connu des habitants de la région (lien ICI).

     Le Petit Versailles fut construit vers la fin du dix-septième siècle sur un promontoire dominant un méandre de la Seine, dans le secteur de la Charme de Braux, par Joseph-Bernard Soyrot, un châtillonnais qui était contrôleur général des finances en Bourgogne et Bresse. Selon d’autres auteurs, c’est son père, Claude-Pierre Soyrot, qui en aurait entrepris l’érection pour goûter en paix à la vie provinciale. A l'origine, il s'emblerait que ce soit même son grand-père, Claude Soyrot, qui en 1646 décida de cette construction qui ne reçut que plus tard le nom de Petit Versailles, puisque le Versailles de Louis XIV ne devint la résidence royale et celle de la cour qu’à partir de 1682.

    Joseph Bernard Soyrot fut toute sa vie un lettré : il y réunit des livres rares et de grande valeur, des souvenirs divers de l’antiquité, des tableaux, des ciselures, des œuvres d’art d’un goût exquis, en un mot, tout ce qui plait à une personne docte et élégante. Tout cela fut perdu, ou même, après sa mort, brûlé par des membres de sa famille, qu’effraya peut-être la liberté, sinon de ses pensées, du moins de son langage.

    Joseph Bernard Soyrot recevait dans sa demeure ses amis de Dijon ou d’ailleurs, notamment Bussy Rabutin, cousin de Mme de Sévigné et, selon Bernard de La Monnoye, en sa villégiature perpétuellement volontaire il faisait chère lie, chantait en haute ou en basse note, caressait Claudine, croquait biscuits à toute heure, dansait gavotte et sarabande, jouait aux cartes les jours de pluie, se promenait s’il faisait beau, mangeait bien, dormait mieux, s’épanouissait la rate en compagnie de « filles » aimables.

    Le "Petit Versailles" est devenu un Institut Médico Educatif (IME) et accueille à ce titre une vingtaine d'enfants et d'adolescents handicapés (garçons et filles) qui y reçoivent les soins appropriés. C'est Madame Dupland, chef de service à l'IME, qui nous a fait visiter le château, tout naturellement situé dans la rue du Petit Versailles et dans lequel on entre par cette superbe grille en fer forgé ouvragée.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Vous n'avez encore rien vu : il ne s'agit là que de la façade latérale du château.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Dans l'un des deux chiens-assis de la toiture, une inscription date la bâtisse : 1647.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Nous entrons tout d'abord dans une pièce à vivre où une toile ancienne (non identifiée) trône en bonne place, décorant le dessus d'une ancienne cheminée.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Nous longeons ensuite les bâtiments modernes réservés à l'administration pour nous rendre dans le parc du Château.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Au bout du bâtiment, un escalier (moderne) permet d'accéder au parc dans lequel notre guide nous fait remarquer plusieurs exemplaires de très élégants bancs de pierre à volutes qui y ont été conservés.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Un très grand espace engazonné permet aux enfants de courir ou de jouer.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Vous remarquerez la très jolie décoration de la galerie de faîtage et ses épis.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Il a "de la gueule" ce petit château !

    A noter que l'aile gauche a été rajoutée ultérieurement : en témoignent la largeur différente des deux ouvertures du rez-de-chaussée donnant accès aux caves,

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    et la lucarne qui a été percée dans sa toiture pour favoriser l'éclairage de la pièce située dans les combles.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Nous sommes un petit groupe à faire cette visite guidée, une animation à laquelle nous sommes toujours fidèles.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    On découvre mieux sur cette photo le superbe escalier en Fer-à-Cheval qui donne accès au faux rez-de-chaussée.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    En route pour la visite...

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Dans la pièce à laquelle nous aurons accès et dont j'ai oublié la fonction actuelle, une belle cheminée en bois sculpté surmontée d'un trumeau : celui-ci représente une scène de chasse très conventionnelle...

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Et maintenant, direction la Seine !

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Un portail cadenassé protège les enfants de l'accès à la Seine qui coule au fond du parc. 

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

     Peu d'eau en cette période de grande sécheresse...

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Retour dans le parc pour suite de la visite : de jeunes arbres ont été plantés récemment.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Madame Alphant fait à nouveau référence ci-dessous à l'étude de M. Dominique Masson pour vous donner une idée de ce que ce parc pouvait être à l'origine.

    Joseph-Bernard Soyrot voulut également un jardin correspondant à ses goûts. Il fit aménager des terrasses étagées, des canaux de pierres sculptées arrosés par la Seine, des parterres réguliers plantés d’ifs taillés et des cabinets de charmilles ornés de statues dues au ciseau de Jean-Baptiste Bouchardon.

    Ce somptueux jardin fut célébré par Voltaire, dans une satire de jeunesse intitulée Le bourbier, écrite en 1714 (vers 13 à 19) :

    Au haut du mont sont fontaines d’eau pure,

    Riants jardins, non tels qu’à Châtillon

    En a planté l’ami de Crébillon,

    Et dont l’art seul a fourni la parure :

    Ce sont jardins ornés par la nature.

    Là sont lauriers, orangers toujours verts ;

    Séjournent là gentils feseurs de vers…

    L’ami de Joseph-Bernard dont parle Voltaire est Joseph Jolyot de Crébillon, né à Dijon, auteur dramatique et membre de l’Académie française.

    Sur le plan de 1759, on distingue des plantations d’arbustes bien alignés et des parterres à la française non loin, qui devaient peut-être faire partie de la propriété.

    Selon la description faite par Emile Pic,

    « Le jardin comprend huit grands carrés, au milieu desquels se développe un bassin d’eau vive, et ces carrés ont leurs angles ornés de statues de pierre, que Bouchardon a sculptées en partie, et qui représentent les saisons ou d’autres sujets. Partout aussi, et toujours comme au Versailles royal, des ronds de buis, des lits de gazon, des tables de pierre, des espèces de cabinets, mystérieux et discrets, établis dans l’épaisseur des charmilles, des allées larges ou dérobées, des labyrinthes aux issues faciles. Ajoutons un verger de grande étendue, une « melonnière »  bien entretenue, une serre voûtée pour les orangers, etc. »

    Contournant le bâtiment par la gauche, nous retrouvons la barre rocheuse sur laquelle s'appuie le château.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Une photo empruntée au blog de Cristaldesaintmarc...

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Notre guide nous fait rentrer dans la salle à manger des enfants, nous faisant remarquer que ces derniers la respectent bien. Elle devait être une pièce d'apparat à l'époque car elle est décorée de nombreux panneaux peints fort charmants.

     Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Seul le radiateur n'est pas d'époque !

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Remarquez la finesse des peintures...

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

     De très belles moulures au plafond achèvent la décoration de cette pièce.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Nous terminons cette visite par la façade sur rue du château restaurée à la fin du XIXe siècle.

    Visite guidée du "Petit Versailles" avec l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine

    Une bien belle visite, encore une fois !


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  • La première sortie des "Mardis Découvertes" de l'Office de Tourisme de Châtillon avait pour objet cet été la visite guidée d'une champignonnière à Gurgy-le-Château.

    Philippe étant pris par ailleurs, je m'y suis rendue seule avec Louis en suivant (sur 35 kilomètres) de toutes petites routes, parfois empruntées par les agriculteurs : c'est ainsi que nous avons roulé à 25 km/heure un bon moment derrière un tracteur dont la remorque était chargée de bottes de paille (bien à distance, au cas où...) pour traverser toute la forêt de La Chaume.

    Nous voici enfin arrivés au "2 chemin des vaches" à Gurgy : Marie, la jeune femme de l'Office de Tourisme qui accompagne la sortie, nous accueille et nous conduit jusqu'à l'ancien réservoir à eau de la petite commune de seulement 46 habitants (!) dans lequel Laurence Bruey et son mari ont établi leur exploitation.

    Son nom était tout trouvé : "Le réservoir à champignons". Il existe un site internet sur Facebook : pour le consulter, cliquez ICI.

    L’histoire débute il y a plus de dix ans, lorsque Laurence Bruey et son mari décident d’investir dans le patrimoine local en rachetant l’ancien réservoir à eau de la commune de Gurgy-le-Château. « J’avais envie d’un projet utile dans mon village, qui a du sens mais aussi d’avoir une deuxième activité professionnelle. Au vu de la configuration du lieu, qui est atypique, j’ai voulu lancer ma propre activité de vente de champignons. Donc nous avons fait des essais afin de voir si la récolte était fructueuse, et ce fut le cas », raconte aujourd’hui Laurence Bruey.

    Laurence Bruay pratique la livraison à domicile et le dépôt dans quelques commerces locaux des communes environnantes.

    La cultivatrice discute avec l'un des participants à l'entrée de l'exploitation (qui est enfouie dans la roche, ce qui permet d'y maintenir une température entre 15°C et 25°C, nécessaire à la culture du champignon.) tandis que Louis se prête gentiment à une photo.

    Visite guidée d'une champignonnière à Gurgy-le-Château avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    A l'intérieur du réservoir, un thermomètre surveille la température ambiante.

    ☻ Visite guidée d'une champignonnière à Gurgy-le-Château avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Laurence Bruey y a installé sur de grandes tables 70 blocs de paille entourés d'un plastique opaque, commandés en Bretagne où ils ont été inséminés avec un mycélium. Elle cultive principalement la Pleurote mais aussi le Shiitake (ou Lentin du chêne), un champignon d'origine asiatique qu'il est recommandé de manger cuit pour ne pas attraper d'éruptions cutanées assorties de démangeaisons...

    Visite guidée d'une champignonnière à Gurgy-le-Château avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Ces blocs, qui possèdent de petites fentes par où les champignons vont se faufiler, ont été inséminés le 15 avril 2022.

    Visite guidée d'une champignonnière à Gurgy-le-Château avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Ils sont malheureusement "en fin de course" puisque la récolte s'effectue sur trois mois et s'arrête l'été pour reprendre en septembre.

    Visite guidée d'une champignonnière à Gurgy-le-Château avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

     Ces pleurotes montrent le bout de leur nez : vous comprendrez aisément qu'il est inutile de les laver pour les cuisiner, elle sont nickel chrome !

    Visite guidée d'une champignonnière à Gurgy-le-Château avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Nous ne sommes que neuf (deux couples de retraités dont M. et Mme Ponsignon, des grands-parents avec leur petite fille, plus Louis et moi) à nous être inscrits pour cette après-midi des "Mardis Découvertes" et... je connais pratiquement tout le monde !

    Visite guidée d'une champignonnière à Gurgy-le-Château avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Laurence Bruey a préparé sur une table de quoi se rafraîchir et goûter à ses recettes.

    Visite guidée d'une champignonnière à Gurgy-le-Château avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

     Ici, ce sont de petits cakes aux pleurotes étiquetés "Savoir-faire 100% Côte d'Or".

    Très bons, hein Louis ?

    Visite guidée d'une champignonnière à Gurgy-le-Château avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

     Avant de partir, je récupère quelques recettes...

    ► Une poêlée de pleurotes

    Coupez en fines lamelles les plus gros champignons.
    Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle sur feu vif.
    Jetez les pleurotes dans la poêle chaude et faites revenir en remuant régulièrement à feu doux : les champignons vont rendre leur eau et réduire en volume.
    Ajoutez une cuillérée de crème fraîche, des échalotes hachées, ou de l'ail et du persil ciselé. Laissez réduire une quinzaine de minutes et dégustez !

    ► Cookies aux pleurotes (Pour 12 cookies)

    100 g de  pleurotes
    125 g de farine
    50 g de beurre pommade
    1 œuf
    1 c à c de levure
    2 gousses d'ail
    1 filet d'huile d'olive
    Sel et poivre

    Préchauffez le four à 180°C
    Préparez la pâte à cookies : mélangez la farine, la levure, le beurre, l'œuf.
    Assaisonnez (sel et poivre) et réservez.
    Epluchez et écrasez l'ail.
    Coupez les pleurotes en petits dés.
    Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.
    Assaisonnez. Laissez refroidir puis les incorporer à la pâte à cookies (à la main).
    Formez de petites boules à la main, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement. Enfournez 15 minutes. Dégustez tiède.

    ► Cake aux pleurotes

    250 g de pleurotes
    Huile d'olive
    2 gousses d'ail
    3 oeufs
    200 g de farine
    1 c à c de levure chimique
    15 cl de lait

    50 g d'emmenthal râpé
    1 c à s de persil haché
    sel et poivre

    Préchauffez le four à 180°C.
    Cuire les pleurotes comme pour faire une poêlée (recette ci-dessus) en ajoutant l'ail et le persil. Laissez refroidir.
    Mélanger les œufs, la farine, la levure, 7 cl d'huile, du sel et du poivre.
    Ajoutez le lait tiédi et le fromage. Mélangez bien. Ajoutez les champignons. Versez la préparation dans un moule à cake. Mettez au four pour 30 minutes.
    Attendez 10 min, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

    Une visite qui aurait mérité de ma part plus d'attention mais... on ne peut pas tout faire : avoir un œil sur Louis et écouter attentivement les explications !


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  • Suite à la visite du Château de Rocheprise à Brémur-et-Vaurois (c'est ICI), nous avons pris la route de Coulmier-le-Sec en vue d'aller suivre une visite guidée de la Fosse tout récemment restaurée, dans le cadre des "Mardis Découvertes" organisés l'été par l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine.

    Le village de Coulmier-le-Sec (photo internet)

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    La visite ayant eu lieu le 3 août (et nous sommes le 24 alors que je commence seulement à avoir le temps de me pencher dessus...), j'ai complètement oublié les explications de notre guide...

    Heureusement, internet est là pour m'aider grâce à ce texte extrait d'un article de Françoise Vignier (Société Archéologique et Historique du Châtillonnais)

    Dans ce village sans cours d’eau, l’approvisionnement des habitants et du bétail était assuré par les citernes alimentées par l’eau de pluie ruisselant des toitures, qui accompagnaient la plupart des maisons, et par une dizaine de mares, au sol maçonné et jointoyé, recueillant, elles aussi, l’eau de ruissellement, lesquelles étaient réparties dans tout le finage.

    Coulmier était vers 1730 un village assez prospère, qui comptait environ 300 habitants et avait su conserver ses bois communaux (400 arpents), dont l’exploitation, contrôlée par la maîtrise des eaux et forêts, procurait à la commune, administrée par deux prudhommes ou maires, de solides revenus. Ce sont ces habitants, peut-être soutenus par les nombreux propriétaires forains soucieux de bien gérer leurs domaines, qui prirent en 1729 l’initiative de faire construire fosse et puits en ce point élevé du territoire,  où ont été relevées des traces d’une très ancienne occupation (tessons de céramique non datés, lingot de fonte de l’époque Hallstatt).

    Au point le plus élevé du territoire de Coulmier-le-Sec (343m), à 1400m. au sud-est du village, dans un creux du plateau, au lieu dit le Haut des Roches, la présence d’un vaste et bassin (9,80 m de diamètre, 4,50m de profondeur) soigneusement appareillé, auquel donne accès un escalier tournant, et d’un puits (à sec !) couvert d’une voute en pierres savamment taillées, a depuis longtemps suscité interrogations et tentatives d’explication.

    La fosse avant la restauration de 2019

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    On ignore actuellement quel fut l’architecte désigné par l’intendant, mais un procès-verbal de visite des travaux, établi en juillet 1734 par deux experts, commis respectivement par les habitants et l’entrepreneur qui les avait réalisés, permet d’identifier ce dernier. Il s’agit d’Antoine Febvre, marchand à Chemin d’Aisey, qui était fils d’Abraham Febvre, maître de forge à Chamesson et possédait lui-même des terres à Coulmier, héritées de sa mère ou acquises par lui, qui apparaissait ainsi comme l’un des principaux propriétaires forains.

    L'ancien enclos à moutons (c'est une hypothèse sur l'utilité de cette Fosse) a été très agréablement aménagé, fermé par une petite barrière de bois avec sur la pelouse des tables de pique-nique.

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    Les quelques lavoirs en pierre, monolithiques, témoignent d'un passé révolu : ils ont été installés ici en 1788, devant être abrités sous une halle qui semble ne jamais avoir été construite.

    On aperçoit en arrière-plan la fameuse Fosse.

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    Une très jolie cadole à l'entrée de l'enclos : elle servait peut-être aux fermiers qui venaient y faire boire leurs moutons... ?

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    Les toits de lauzes sont toujours très photogéniques.

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    La Fosse est un superbe ouvrage d'art hydraulique caractéristique du XVIIIème siècle. Elle est circulaire, de 10 mètres de diamètre et 6 mètres de hauteur, avec un escalier d'une vingtaine de marches conduisant jusqu'au niveau de l'eau pluviale qui la remplit selon la météo.

    Elle a de l'allure la Fosse restaurée !

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    La Fosse et son escalier tournant

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    Comme vous pouvez le constater, la pluie nous a rattrapés...

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    La Fosse et, en arrière-plan, le puits

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    Actuellement le puits, doté des vestiges de système de levage, est totalement à sec et le niveau de l’eau dans la Fosse dépasse rarement, en temps de fortes pluies, 1 mètre. Mais il n’en était pas ainsi jadis : une pauvre femme s’est noyée dans le puits quelques jours après la visite des experts, en aout 1734, et les anciens du village témoignent avoir vu de l’eau jusqu’en haut des marches tandis que les femmes venait laver leur linge dans les petits lavoirs. Les labours profonds aux alentours et la destruction du revêtement du fond de la Fosse consécutive  à la chute des élégants chaperons en forme de chapeau de gendarme, basculés  par des vandales, ont désorganisé depuis une cinquantaine d’années le fonctionnement de ce dispositif, encore mystérieux, que sa restauration devrait permettre de mieux comprendre.

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    A sec !

    Visite guidée de la Fosse de Coulmier-le-Sec : un "Mardi découvertes" de l'OT de Châtillon

    Une souscription avait été ouverte à la Fondation du Patrimoine pour recueillir les fonds nécessaires à la restauration de la Fosse.

    "Au début du 18e siècle, nous n’avons pas trouvé de dispositif équivalent en France. A cette époque, pour trouver des dispositifs cylindriques comme celui-là, il faut aller chercher ailleurs dans le monde, en Palestine ou en Chine", explique Dominique Jouffroy, architecte du patrimoine en charge du projet. Ce n’est qu’au 19e siècle qu’on trouvera couramment dans l’Hexagone des ouvrages de recueil des eaux pluviales, mais bien moins ambitieux que celui de Côte-d’Or.

    Le chantier de restauration, qui a débuté en octobre 2019, aura coûté 200 000 euros. Des travaux subventionnés, avec un reste à charge de 20% pour la commune.

    Un reportage de France 3 Bourgogne

    Sympa, la visite : originale en tout cas !


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  • Ce mardi 3 août, nous sommes allés à un nouveau "Mardis découvertes" organisé par Nadine, de l'Office de Tourisme de Châtillon.

    Le château de Rocheprise est situé sur la commune de Brémur-et-Vaurois à l'entrée du hameau de Brémur (à une vingtaine de kilomètres de chez nous en se dirigeant vers le sud), sur la rive droite de la Seine. On l'aperçoit sur la gauche quand on emprunte, à la sortie de Châtillon, la départementale reliant Troyes à Dijon.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    C'et un château privé : nous n'aurons donc accès qu'aux extérieurs.

    Un long mur de pierre ceint le château et ses dépendances.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    En face des communs, un colombier datant du XVIème siècle. Seuls les seigneurs élevaient des pigeons (pour leur chair mais aussi pour leurs fientes qui étaient de très bons engrais). Plus le colombier avait de boulins, plus le seigneur était riche ! Le colombier du château en compte 600 (on en déduit la surface des terres de l'époque, 600 hectares).

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Ce sont les propriétaires, M. et Mme Moret de Rocheprise, qui nous accueillent et qui nous feront faire le tour de leur demeure.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Un coup d'œil tout d'abord sur le parc...

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Ce superbe cerf en bronze a été mis en place au centre d'une pièce d'eau par le propriétaire il y a quelques années lors d'un réaménagement.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine 

    Si mes souvenirs sont bons, il s'agit là d'un hêtre pleureur, en tout cas, un très bel arbre. 

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    M. Moret de Rocheprise a récupéré dans la région quelques belles pierres percées.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Et voici qu'apparaît le château, d'époque Renaissance, mais très remanié au cours du temps : la première forteresse entourée de douves sèches, dont subsiste la tour du pont-levis (1551) et le colombier, date du XVIème siècle. Il a été inscrit ainsi que le colombier à l'inventaire des monuments historiques en 1975.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    La vue sur la vallée est très belle. La route de Dijon passe juste en lisière de la forêt et nous apercevons au premier plan les bâtiments d'habitation de l'ancienne tuilerie démolie par le père de notre hôte.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Nous sommes, comme vous pouvez le constater, assez nombreux à nous être inscrits à cette visite guidée. Il y a des Châtillonnais mais aussi des personnes venues de Dijon et d'ailleurs...

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Les photos sont difficiles à prendre car il y a peu de recul... Les tours actuelles ont été construites en 1870. Nous visiterons une petite pièce ronde en bas de cette tour autrefois grenier à blé mais je n'en ai pas pris de photo : le propriétaire l'a très joliment aménagée.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Un peu austère, cette façade...

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Sur cette aile, la brique donne plus de cachet au château.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Nous voici maintenant prêts à entrer (sous cette voûte datant du XIIIème siècle) dans la partie du logis des propriétaires qui donne sur l'arrière.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Salon de jardin, barbecue, engin agricole : la propriétaire nous précise qu'il s'agit d'un lieu de vie...

    L'ensemble est superbe !

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

     

    J'aime particulièrement cette petite tour au clocheton pointu : ne la dirait-on pas tout droit issue de la Renaissance ?

    Que nenni : elle est toute récente !

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Philippe et Marie-France, qui est aussi des nôtres aujourd'hui, écoutent religieusement les explications de M. Moret de Rocheprise.

    C'est son arrière-arrière-grand-père, le Colonet Moret, Officier sous Napoléon, qui a fait l'acquisition du château en 1832. A la fin du XIXème siècle, il a construit le logis actuel.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Le groupe fait face à l'ancienne entrée du château, maintenant murée suite à un partage des biens.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Encore une belle pierre percée ! Il faut dire qu'elles sont très décoratives mais... il est maintenant interdit de les ramasser car elles sont devenues rares.

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Mme Moret de Rocheprise nous montre ici une ancienne gravure représentant le château. Elle nous apprend aussi que Jeanne-Marie Bart, la fille du corsaire, s'y maria en 1718 avec François De Ligny, seigneur de Brémur-et-Vaurois. 

    Visite extérieur du château de Rocheprise : un mardi découvertes de l'OT de Châtillon-sur-Seine

     Elle nous fait aussi un peu de publicité pour le stage de chorale qu'elle organise chaque été, suivi d'un concert dans l'église du village.

    La visite s'achève là mais pas l'après-midi puisque nous partons maintenant visiter la Fosse de Coulmier le sec.

    La visite, c'est ICI.


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