• ☻ Visite guidée du domaine viticole Rousseau à Molesme avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Pour cette deuxième visite organisée par l'Office de Tourisme de Châtillon-sur-Seine dans le cadre des "Mardis Découvertes" estivaux, Nadine nous propose de nous rendre à Molesme où Francis Rousseau, aidé par son épouse Murielle, cultive la vigne héritée de son père Pierre (le site internet de l'exploitation, c'est ICI).

    Molesme est un petit village situé à la limite entre trois départements : la Côte d'Or où est implantée la commune, surtout connue pour son abbaye Notre-Dame (qui ne se visite pas), l'Yonne à 12 km à l'ouest et l'Aube à 9 km au Nord-Ouest.

    Francis Rousseau possède 5 hectares de vignes exposées Sud/Sud-Ouest, à cheval sur la Côte d'Or et l'Aube : ceci lui permet de pouvoir avoir l'appellation Champagne pour certains des vins qu'il commercialise en plus des Crémants et vins tranquilles. Bien sûr il n'a pas le droit de procéder lui-même à la fabrication de ce Champagne qui doit être traité sur place.

    Visite guidée du domaine viticole Rousseau à Molesme avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Le couple présente l'exploitation aux quelque quinze personnes qui ont suivi Nadine à l'issue de la visite précédente, une visite guidée de la centrale solaire de Channay fort intéressante.

    Visite guidée du domaine viticole Rousseau à Molesme avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Comme le montre ce panonceau, nous sommes ici dans le Châtillonnais.

    Visite guidée du domaine viticole Rousseau à Molesme avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Ces grosses cuves en inox permettent de produire entre 20.000 et 45.000 bouteilles de Crémants selon les années.

    Visite guidée du domaine viticole Rousseau à Molesme avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Nous avons appris à faire la distinction entre un "blanc de blancs" et un "blanc de noirs" : le premier est fabriqué essentiellement à partir de raisins blancs (majoritairement du Chardonnay) alors que le second l'est à partir de raisins rouges ou noirs à jus blanc (surtout du Pinot noir).

    Visite guidée du domaine viticole Rousseau à Molesme avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Francis Rousseau nous a aussi parlé des deux techniques pour "remuer" le vin. Après une longue période de repos, il faut rendre au vin sa limpidité en éliminant le dépôt qui s’est formé durant la prise de mousse. Le remuage a pour but de rassembler les sédiments (levures et adjuvant de remuage) dans le goulot de la bouteille afin de les éliminer ensuite lors de l’opération de dégorgement.

    Il y a l'ancestrale, à la main, une bouteille après l'autre...

    Visite guidée du domaine viticole Rousseau à Molesme avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Et puis il y a la moderne, mécanisée, dans de grands caissons contenant quelque 500 bouteilles (504 exactement).

    Nous avons terminé l'après-midi par une dégustation de "blanc de blancs", "blanc de noirs" et rosé.

    Visite guidée du domaine viticole Rousseau à Molesme avec l'OT de Châtillon-sur-Seine

    Bon, je ne saurai jamais si c'est le soleil qui m'a tapé sur la tête lors de la visite de la centrale solaire ou si c'est la dégustation des crémants qui m'a donné un bon mal de crâne ! Je penche plutôt pour le soleil car il faisait dans les 40°C à l'ombre.

    Merci à l'Office de Tourisme de Châtillon pour ces deux visites qui ne nous ont coûté que... 3 euros.


    Tags Tags : , , , , , ,
  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :